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    夏日涼拌菜,開胃爽口,可以增進食欲

    日期:2016年05月25日 來源:互聯網 瀏覽:  編輯:養生堂視頻

    炎炎夏日涼拌菜
        疑問:夏日暑熱難擋,人們往往吃什么都沒有胃口,涼拌菜是極好的開胃小菜。那么怎么吃涼拌菜才健康又衛生呢?
        解答:涼拌菜的主要食材是各種蔬菜、豆制品和肉類,要注意的是各種食材絕大多數不能直接涼拌,蔬菜、豆制品要焯一焯再涼拌,而肉類一定要煮熟。切菜的刀和案板不要和切生肉的混用,最好可以加一些末,可以起到殺菌消毒的作用。
        夏日炎熱,吃什么都沒胃口怎么辦?那就來幾道簡單營養又美味的涼拌菜吧。涼拌菜的制作簡單方便,可以避開悶熱的廚房和油煙。而且涼拌菜大都開胃爽口,可以增進食欲。
       
    糖拌西紅柿
        西紅柿是夏季常見的果蔬,含有豐富的維生素C,這道涼拌菜不僅酸甜可口、清熱解暑,而且它還有一個唯美的名字,叫做西施踏雪。
        原料:西紅柿2個。
        調味料:白糖適量。
        制作方法:西紅柿去蒂后,洗凈,切成片;放人盤中,每一層均勻地撒上白糖即可。如果裹上保鮮膜,放人冰箱稍微冰鎮下,解暑效果更佳。

    涼拌茄子
        茄子是夏秋季節的主要蔬菜之一,含有多種人體所需的營養素,尤其是維生素P,能防止血管硬化和破裂,有助于防治高血壓、冠
    心病、動脈硬化。
        原料:茄子400克、西藍花50克。
        調味料:鹽、白糖、香油、花椒油、芝麻醬各適量。
        制作方法:將茄子取蒂、洗凈、切成條狀,放人蒸鍋中蒸熟;西藍花洗凈放人沸水中燙熟撈出,瀝水備用。將蒸好的茄子裝入大碗中,加入精鹽、白糖、芝麻醬、香醋、花椒油、香油拌勻,裝入盤中,用西藍花點綴。
       
    涼拌雞絲
        原料:雞胸肉200克、木耳10克、胡蘿卜1根、黃瓜半根。
        調味料:花椒油、生抽、醋、白糖、鹽、片。
        制作方法:雞胸肉洗凈后,放人鍋中,加姜片,煮30分鐘,煮的過程中如有浮沫要撇出;煮好的雞肉晾涼,撕成雞絲;黑木耳用水浸泡至發;黑木耳和胡蘿卜放入水中煮熟;煮熟的黑木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細絲,將材料混合,放人鹽、白糖和花椒油、生抽、醋即可。
       
    涼拌薄荷肉片
        原料:豬里脊肉片500克、洋蔥1個,西紅柿1個,薄荷葉1小把。
        調味料:醬油、生粉、魚露、糖、檸檬汁各適量。
        制作方法:把豬里脊肉切成片,用醬油和生粉拌勻后,滾水煮熟晾涼備用;洋蔥切成絲、西紅柿切成薄片、薄荷葉切成細絲備用;把所有的材料和調味料一起拌勻,放入冰箱冰涼后再上桌,味道更佳。
        涼拌菜夏夏季餐桌上必不可少的一道美食,清爽可口,開胃營養。但并不是所有食材都適合做成涼拌菜的,有些食材生食或者加熱不徹底會造成消化不良,甚至中毒。
        (1)菠菜、芥菜。菠菜、薺菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽,并最終轉變成強致癌物質亞硝胺。這類蔬菜不僅不能生食,而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以,稍微焯一焯涼拌的吃法是不可取的。
        (2)十字花科蔬菜。十字花科蔬菜如西藍花、菜花等,這些富含營養的蔬菜焯過之后口感更好,其中的纖維素也更容易消化。

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